Gesztenyevar�zs   A t�li h�napokban az utcai gesztenye�rusok a n�ha bar�ts�gtalanul hideg utc�k hangulatos �s melenget� sz�nfoltjai. De a gesztenye ak�r az �nnepi men� f�ny�t is emelheti, izgalmasabb� t�ve a megszokott �zeket.

Gesztenye�nnep Vannak orsz�gok, n�pek, t�jak, ahol a gesztenye nem csak �nnepnapokon ker�l az asztalra, �s sokkal jobban beleiv�dott a h�tk�znapi gasztron�mi�ba, mint n�lunk. Marradi telep�l�se a naps�t�tte Toscan�ban, nem messze Firenz�t�l fekszik, gy�ny�r�, dimbes-dombos vid�ken. A v�rosban �vr�l �vre okt�ber minden vas�rnapj�n felpezsd�l az �let, mivel ezeken a h�tv�gi napokon tartj�k a hely kiv�l� min�s�g� term�k�nek, a geszteny�nek az �nnep�t. Az utcai �rusokat v�gigj�rva olyan k�l�nlegess�geket k�stolhatunk meg, mint az �zletes gesztenyelekv�r, a gesztenyes�r vagy a gesztenyep�linka, a gesztenyelisztb�l k�sz�lt polenta vagy a toszk�n gesztenyetorta. Itthon A gesztenyefa haz�nkban sem ismeretlen n�v�ny, termel�s�nek m�gsem alakult ki olyan nagy �ltetv�nyes kultusza, mint �szak-Olaszorsz�gban vagy Korzik�n.

A hossz� �let� gesztenyefa t�bb sz�z �vig is el�lhet, K�szeg vid�k�n 600–700 �ves p�ld�nyok is megtal�lhat�k, n�melyik magass�ga el�ri a 20–30 m�tert is.
Kev�ss� ismert, hogy a gesztenye nagyon eg�szs�ges n�v�ny, tele k�l�nb�z� t�panyagokkal, k�l�n�sen magas a k�liumtartalma, de jelent�s mennyis�gben tal�lhat� m�g benne foszfor �s magn�zium is. A t�li id�szakban szinte p�tolni tudn� a gabon�t, a di�- vagy burgonyaf�l�ket.

J� tudni

• A t�sk�s k�ls� r�teg, a kupacs fajt�t�l f�gg�en h�rom vagy egy gy�m�lcs�t tartalmaz. Ez ut�bbi csoportba tartozik az �desk�s h�s� mar�ni, amelyet arra nemes�tettek, hogy kupacs�ban egyetlen nagy gy�m�lcs fejl�dj�k. Ez a legnemesebb gesztenyefajta. Okt�ber–november t�j�n, mikor a gy�m�lcs�k teljesen meg�rnek, a kupacs kisz�rad �s felny�lik, „kiengedi” a s�t�tbarna gum�kat. A kem�ny k�reg halv�nys�rga sz�n� mandulaf�l�t rejt mag�ban, amely, ha megs�tj�k, finom porhany�ss� v�lik.
• V�s�rl�s ut�n tizen�t napig tarthat� el (ha magunk szedt�k, ez az id� a harmad�ra cs�kken, mert ha nedvess�g �ri, megpen�szedhet). Sz�raz �s j�l szell�z� helyen, �js�gpap�rra kiter�tve t�roljuk.
• Szezonon k�v�l kaphat� fagyasztva, p�r�s�tve. A fagyasztott v�ltozatot kiolvaszt�s ut�n a frisshez hasonl� m�don haszn�lhatjuk fel.
  K�nny�szerrel megh�mozhatjuk geszteny�inket, ha a k�ls� h�jat teljesen �tv�gva bemetsz�st ejt�nk a foltos r�szen, egy �r�ra v�zbe �ztatjuk, majd �t percre forr�sban l�v� v�zbe dobjuk �ket.
  

Gy�gy�t� hat�sa

A gesztenye gy�gy�t� hat�s�t nemcsak a r�gm�lt vaj�kos asszonyai ismert�k, hanem m�g napjainkban is felt�nik bizonyos betegs�gek kieg�sz�t� kezel�sek�nt. A gesztenye level�b�l vagy gy�m�lcs�b�l k�sz�lt f�zet j�t�kony hat�s� a t�li megh�l�sre. Ugyancsak ez a f�zet seg�t enyh�teni a hurutos vagy asztmatikus k�h�g�st is, mivel nyugtat�lag hat a ny�lkah�rty�t �r� ingerekre. A geszteny�b�l k�sz�lt kr�m pedig enyh�ti a visszeres f�jdalmakat.

Forr�s: www.nlcafe.hu